Рецепт окорока свиного в домашних условиях - Как приготовить окорок в домашних условиях
Свиной окорок
Нежную и аппетитную свинину sousvide можно приготовить в домашних условиях. Суть приготовления по технологии су вид заключается в обработке мяса в вакуумной упаковке при постоянной температуре. Температура при этом должна быть ниже температуры кипения воды — от 58 до 80 градусов Цельсия. Температурный режим выбирается в зависимости от степени готовности, который вы хотите получить: rare, medium, well-done.
Сегодня я поделюсь с вами способом приготовления самого популярного новогоднего блюда в Армении — свиной окорок хози буд запеченный целиком в фольге в духовке. Многие готовят это блюдо, однако почти у всех неопытных кулинаров, готовое мясо остается неприправленным, или без соли. Кроме соли и припав не мало важны время и температура приготовления в духовке, которые на прямую зависят от веса приготовлимаего свиного окорока. По-моему, оптимальным для приготовления в домашних условиях является свинина весом от 5-и до семи кг.
Секрет приготовления я узнала в Баварии, там самые вкусные рульки, которые я когда-либо пробовала! Специи можно добавлять те, что вам нравятся, — никогда не подводит чеснок, никогда не подводит черный. Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки. Этот рецепт у меня из английских источников.
